La regola culinaria del DULCIS VITIS è l’Alta Qualità. L’obiettivo è la ricerca mirata di materie prime e prodotti rigorosamente sani e nel rispetto della tradizione. Lo chef BRUNO CINGOLANI da 25 anni acquista carni di pura razza Piemontese allevate in stalle dell’Alta Langa e della Valle Bormida con l’aiuto dei suoi macellai di fiducia. L’attuale bovino offerto proviene da un allevamento con non più di 20 capi all’ingrasso, alimentato esclusivamente con sostanze naturali e sottoposto a controlli sanitari. Il pane che viene servito è prodotto in casa con farine di coltivazioni biologiche macinate a pietra. Le verdure provengono da coltivazione biologica della zona di Alba. Salumi, formaggi, pesce e riso sono accuratamente selezionati da produttori qualificati. Lo stesso chef, inoltre, produce da molti anni marmellate e confetture con frutta scelta. VISITA LA CUCINA